薄殼山核桃[Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] ，又名美國山核桃、長山核桃，俗稱碧根果、長壽果，為胡桃科山核桃屬落葉喬木，是世界上重要的干果樹種之一，其堅果個大，果仁色美味香，無澀味，營養(yǎng)豐富（含油脂72%，蛋白質(zhì)11%，碳水化合物13%），氨基酸含量高，富含維生素B1和B2。核油中含單不飽和脂肪酸73%，熱值32大卡/公斤，食用后可降低冠心病的發(fā)病率，是理想的保健品和食品添加劑。尤其該堅果殼薄、易剝，取仁容易，適口性明顯好于普通核桃，國內(nèi)每年消費(fèi)數(shù)十億斤，且逐年增加，而市場來源100%依賴進(jìn)口，2007~2011的4年間，我國進(jìn)口薄殼山核桃的數(shù)量激增20多倍，薄殼山核桃的價格也比3年前提高了一倍，發(fā)展薄殼山核桃，具有廣闊的市場空間。